В ходе исторического развития человечества понятие о правильном питании прошло через значительные изменения. В древности диеты были часто определяемыми доступностью продуктов и культурными традициями, и, хотя они могли быть сбалансированными, но не всегда соответствовали современным представлениям о здоровом питании.
С развитием науки и медицины начали формироваться новые представления о питании, основанные на научных исследованиях о питательных веществах и их роли в организме человека. В конце XIX — начале XX века появились первые диетические рекомендации, направленные на предотвращение недостатка или избытка определенных витаминов и минералов.
С развитием технологий и глобализации произошли значительные изменения в пищевой промышленности и пищевой культуре, что привело к появлению новых вызовов для здоровья, таких как избыточное потребление обработанных продуктов, сахара и насыщенных жиров.
